Роль питания в профилактике кариеса и кровоточивости десен

Роль питания в профилактике кариеса и кровоточивости десен

«Что в тарелке твоей...»

    Питание имеет большое влияние как на формирование, так и на развитие зубов, а также из восприимчивость к кариесу. Сбалансированное питание предусматривает оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов, минеральных веществ и витаминов. Рациональная диета и уход за полостью рта  вместе с другими факторами - важный момент в формировании устойчивости к кариесу.

     Был проведен интересный эксперимент на крысах. Животных посадили на кариесогенную диету. (Набор продуктов питания, провоцирующих кариес). Уже на вторые сутки у них отмечались нарушения минерального и белкового обмена. У человека такая диета влечет формирование неполноценной зубной эмали, одновременно могут неправильно развиваться слюнные железы, а это, в свою очередь приводит к уменьшению выработки слюны, может наблюдаться кровоточивость десен. Она имеет очищающую функцию, поэтому ее недостаток тоже является важным фактором развития кариеса.

     Мы редко задумываемся о последствиях, отправляя в рот очередной кусочек пирожного или торта вместо ложки творога. А знаете ли вы, что дефицит белков в период развития ваших зубов приводит к их уменьшению, нарушению структуры?

Биологическое трио: белки, жиры и углеводы

     Белки животного происхождения при рациональном питании должны составлять примерно половину общего их количества. Этот уровень удовлетворяет потребность организма в незаменимых аминокислотах. Избыток белка, равно как и недостаток, ведет сдвиги в балансе, и приносит вред.

    Наиболее благоприятное соотношение аминокислот у белков мяса, молока, рыбы и яиц. Важно то, что именно эти белки могут задерживаться в организме и синтезировать тканевые белки. Существуют специальные белковые пасты, но их принимают строго по назначению врача. Они содержат все нужные аминокислоты, а также жирные ненасыщенные кислоты, богаты фосфатами, витаминами, минеральными веществами.

    Проницаемость эмали и кровоточивость десен значительно усиливается, если в пище высоко содержание жира, даже при низкой доле сахара в рационе. Поэтому необходимо следить за жирностью потребляемых продуктов. Вам не будет особой разницы, если вы добавите чуть меньше масла, когда жарите свой любимый стейк, а ваши зубы (и не только) скажут вам спасибо.

     Углеводы - основная составная часть пищевого рациона. Потребность человека в энергии удовлетворяется за счет них, особенно у молодых. «Силы-то нужны», - думают многие, перекусывая шоколадкой. Да, вы правы, подкрепляться надо. А теперь, внимание, новость! Эта необходимая энергия может покрываться за счет полисахаридов растительных продуктов. Они усваиваются организмом очень хорошо, так же, как и сахар, но их кариесогенное действие на зубы меньше!

      Ученые доказали, что неполноценное питание, которое включает избыток рафинированных углеводов, ведет к снижению устойчивости к кариесу и ослабляет естественную сопротивляемость организма, появляется кровоточивость десен. За нее в немалой степени ответственны надпочечники, в них понижается содержание гликогена и аскорбиновой кислоты, гликоген накапливается в эмали и дентине зубов и растворяется в большей степени.

Негативное влияние сахара

     Потребление сахаросодержащей пищи способствует росту бактерий на поверхности зубов, увеличению выработки кислоты, продуцируемой этими бактериями. Вследствие этого зуб теряет кальций. Ученые провели любопытный эксперимент. Несколько добровольцев 23 дня полоскали рот 5% раствором сахарозы 10 раз в день по несколько минут, и при этом не чистили зубы щеткой. В конце срока под налетом появились участки деминерализованной эмали, или, проще говоря, начальный кариес, а также кровоточивость десен.  

     Огромное значение имеет баланс микроэлементов в пище детей, особенно маленьких. Необходимо следить за полноценностью рациона. Дефицит микроэлементов у младенцев может компенсироваться за счет запасов, полученных в период внутриутробного развития. Вот почему важно правильно питаться беременным женщинам. Поэтому если в ближайшем времени в вашей семье ожидается пополнение, обратите внимание на то, что вы едите и на уход за полостью рта. Это полезно не только для зубов.

Кальций и фосфор - ваши друзья

      Особая роль в профилактике кариеса принадлежит кальцию и фосфору. Проблема состоит в том, что кальций довольно трудно усваивается организмом, всасываемость его увеличивается в присутствии молочных продуктов и уменьшается при избытке фосфора, калия и жира. Наибольшее количество кальция содержится в молоке и сыре. Неорганические соли фосфора поддерживают кислотно-основное состояние организма, участвуют в построении эмали зубов. Много фосфора в мясе, рыбе, хлебе, фасоли, горохе, сырах. Фтор можно найти в морской рыбе и грузинском чае. Он обеспечивает выраженный противокариозный эффект и борется с кровоточивостью десен. Целесообразно употреблять фрукты и ягоды. Но помните, что если у вас наблюдается интенсивное течение кариеса, надо ограничить щавель, шпинат, ревень, т.к. они содержат щавелевую кислоту, а она связывает кальций и он не поступает в достаточном количестве в ткани зуба. Так что придется отказаться от любимых салатиков, пока не приведете зубы в порядок.

Если все-таки хочется сладенького... Уход за полостью рта.

     Ранний путь профилактики кариеса - снижение потребления рафинированных углеводов, или как можно более быстрое удаление их с поверхности зубов. А если вы не можете отказаться от любимой привычки и не представляете свою жизнь без сладкого? Самый простой способ сокращения пребывания углеводов во рту - быстрое проглатывание вместе с другой противокариозной пищей. Поэтому сладкое не должно быть последним блюдом, и большое значение приобретает гигиена, уход за полостью рта. Не забывайте чистить зубы после еды, а если это технически невозможно, используйте различные ополаскиватели. Современные средства выпускаются в очень удобной упаковке, они компактны и поместятся везде.

      Таким образом, чувствительность зубов к кариесу во многой степени зависит от их структуры и формы, а они, в свою очередь, обуславливаются характером питания. Сейчас разрабатываются способы снижения кариесогенного влияния пищевых продуктов, даются рекомендации пищевой промышленности. Найденные различия во влиянии отдельных составляющих рациона на зубы дают возможность рационального их использования в качестве противокариозных факторов.